Щоб забезпечити довговічність та бездоганну роботу вашого Афганського казана, а також гарантувати неперевершений смак приготованих страв, його необхідно ретельно підготувати перед першим використанням. Цей процес нескладний, але вкрай важливий для формування захисного шару та усунення можливих виробничих домішок. Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете насолоджуватися вашим казаном протягом багатьох років.
Очищення: перший етап підготовки
Перший крок у підготовці нового казана — це його ретельне миття. Це необхідно для видалення будь-яких пилових частинок, залишків мастила або інших виробничих забруднень, які могли потрапити на його поверхню під час транспортування чи зберігання.
- Використання теплої води та м’якого мийного засобу: наповніть казан теплою водою і додайте невелику кількість звичайного мийного засобу для посуду. Уникайте агресивних хімікатів або абразивних засобів, які можуть пошкодити поверхню металу.
- Делікатне миття: за допомогою м’якої губки або нежорсткої щітки акуратно протріть усі внутрішні та зовнішні поверхні казана. Приділіть особливу увагу дну та стінкам, де могли накопичитися забруднення.
- Ретельне ополіскування: після миття, обов’язково кілька разів добре сполосніть казан чистою теплою водою. Переконайтеся, що не залишилося жодних залишків мийного засобу, оскільки це може вплинути на смак страв.
- Висушування: після ополіскування, витріть казан насухо чистою тканиною або паперовим рушником. Важливо, щоб казан був повністю сухим перед наступним етапом, щоб запобігти утворенню іржі.
Цей початковий етап забезпечує чистоту поверхні та створює ідеальну основу для подальшої обробки, що є ключовим для правильної «загартовки» казана.
Прожарювання з олією та цибулею: створення захисного шару
Після очищення казана настає найважливіший етап — прожарювання з рослинною олією та цибулею. Цей процес допомагає створити природний антипригарний шар і «запечатати» пори металу, що значно покращує кулінарні властивості казана та захищає його від корозії.
- Налийте олію: в чистий і сухий казан налийте 50-100 мл будь-якої рослинної олії (соняшникової, кукурудзяної, ріпакової). Кількість олії може варіюватися залежно від розміру казана, але важливо, щоб вона покривала дно.
- Додайте цибулю: наріжте одну-дві середні цибулини великими кільцями або чвертями та додайте їх в олію. Цибуля не тільки допомагає «витягнути» з металу сторонні запахи, але й сприяє формуванню антипригарного покриття.
- Розігрів на середньому вогні: поставте казан на середній вогонь. Дозвольте олії та цибулі повільно нагріватися. Не використовуйте занадто високий вогонь, щоб уникнути перегріву олії та димлення. Метою є повільне та рівномірне прогрівання стінок казана.
- Рівномірне змащення: коли цибуля почне смажитися і видавати характерний аромат, почніть повільно обертати казан, нахиляючи його так, щоб гаряча олія з цибулею поступово змащувала всі внутрішні стінки. Робіть це обережно, використовуючи кухонні рукавиці, щоб уникнути опіків. Переконайтеся, що олія дістається до самого верху казана, а не тільки до дна.
- Смаження до золотистого кольору: смажте цибулю, періодично обертаючи казан, до тих пір, поки цибуля не стане темно-золотистого або коричневого кольору. Це може зайняти 10-15 хвилин, залежно від розміру казана та інтенсивності вогню.
- Видалення цибулі та протирання: після завершення процесу смаження, обережно вилийте олію з казана, а цибулю викиньте. Вона виконала свою функцію. За допомогою паперового рушника або чистої бавовняної ганчірки ретельно протріть внутрішню поверхню казана. Ви помітите, що поверхня стала трохи темнішою і більш гладкою на дотик – це ознака успішного формування захисного шару.
Цей етап є критично важливим для створення природного антипригарного покриття. Під час прожарювання олія заповнює мікроскопічні пори в металі, полімеризується і створює гладку, захищену поверхню.
Готовність до експлуатації та догляд після використання
Вітаємо! Ваш Афганський казан тепер повністю підготовлений і готовий до першого кулінарного шедевру. Ви можете сміливо приступати до приготування улюблених страв, насолоджуючись усіма перевагами правильно підготовленого посуду.
Важливі поради щодо догляду:
Для того, щоб ваш казан служив вам довго і продовжував радувати бездоганними результатами, дотримуйтесь цих простих правил догляду після кожного використання:
- Миття без агресивних засобів: після приготування їжі, дайте казану трохи охолонути. Мийте його теплою водою з м’якою губкою або щіткою. Уникайте використання агресивних абразивних засобів, металевих губок або посудомийних машин, оскільки це може пошкодити захисний шар, який ви так старанно створювали.
- Ретельне висушування: після миття, обов’язково добре висушіть казан. Вода є головним ворогом чавунного та алюмінієвого посуду, оскільки може спричинити іржу. Можна поставити його на невеликий вогонь на кілька хвилин, щоб випарувати всю вологу.
- Зберігання: зберігайте казан у сухому місці. Деякі рекомендують змащувати його тонким шаром рослинної олії перед зберіганням, особливо якщо він не буде використовуватися тривалий час.
Правильна підготовка та дбайливий догляд за Афганським казаном не тільки продовжать його термін служби, але й забезпечать незмінно високу якість приготованих страв.
Для отримання додаткової інформації та оформлення замовлення, будь ласка, відвідайте сайт Afgankazan.com.ua або зателефонуйте за номером +38066876098.
Яка страва стане вашим дебютом у вашому новому Афганському казані? Поділіться своїми кулінарними планами в коментарях!
