В останні роки Україна впевнено заявляє про себе на світовій арені крафтових напоїв, пропонуючи унікальні продукти, що поєднують автентичні традиції та сучасне бачення. Серед таких зірок, що яскраво спалахнули, особливе місце займає RUTA — біттер лікер, який із гордістю можна назвати відображенням української землі та незламного духу.
RUTA — це не просто алкогольний напій. Це рідка ботанічна історія, ода різноманіттю флори нашої країни, втілена у міцному (36% об.) та водночас м’якому, округлому смаку. За європейською класифікацією він позиціонується як гіркий лікер (Bitter liqueur), але його складна композиція та філософія виходять далеко за межі стандартного визначення. Напій, народжений у буремні часи, несе в собі не лише смак, а й глибокий національний зміст. Більше про цей унікальний продукт можна дізнатися на офіційному ресурсі: https://rutabalm.com.ua.
Історія та філософія: народження у 2022-му
Створення RUTA — це яскравий приклад того, як особисте захоплення та життєвий досвід можуть трансформуватися у велику справу. Проєкт народився у 2022 році, у період, коли багато українців шукали точку опори та сенсу. Сім’я Левченків вирішила інвестувати свою енергію та знання у створення чогось справді унікального та рідного.
Засновницею та натхненницею напою є Оксана Левченко — людина з багатим життєвим кейсом, який охоплював різноманітні посади та проєкти. Однак, саме ботанічні захоплення, що повернулися у її життя після довгої перерви, стали ключовим каталізатором. Ця справа швидко перетворилася із хобі на маленьку, але пристрасну сімейну справу великої української родини.
Сам процес створення напою був тривалим та кропітким: близько двох років пішло на пошуки ідеального балансу, експерименти, неминучі помилки та блискучі знахідки. Результатом цієї наполегливої праці стала автентична рецептура, що відтворює глибокі знання про трави та їхні властивості. RUTA символізує незламність, силу та життєствердження, ставши своєрідним ботанічним оберегом.
Ботанічний ланцюжок: 96 скарбів України
Серце RUTA – це її інгредієнти. Біттер лікер створений на основі вражаючої кількості — 96 найкращих ботанікалів, зібраних вручну у найчистіших куточках України. Це справжня рослинна карта країни, що простягається від заходу до півдня.
- Карпатські схили: у горах, де збереглася первозданна природа, травники збирають найароматніші трави, що надають напою гірської свіжості та складності.
- Чернігівська земля: тут «добувають з землі» міцне коріння, що слугує основою для гіркої та пряної частини профілю.
- Вінниччина та Полтавщина: ці регіони дарують духмяні квіти та соковиті ягоди, які привносять у композицію солодкі та фруктові ноти.
- Південь та Кримська мрія: в ідеалі, чебрець і татар-чай (залізняк) мали б походити з Кримських степів, як символ єдності, але через війну ці цінні трави збирають, зокрема, на лугах Одещини.
Багато з цих рослин здавна вважаються магічними, такими, що дарують силу та захист, а деякі є ендеміками — унікальними видами, що ростуть лише на цій території. Така ретельна увага до сировини гарантує не лише насичений смак, але й глибоке відчуття зв’язку із землею.
Секрети виробництва та характеристики
Біттер виготовляється за класичною, але філігранно відточеною технологією, що забезпечує максимальне вилучення ароматичних та смакових речовин із ботанікалів.
Основний метод — це спиртова мацерація рослин (ягід, квітів, трав, коріння та спецій). Цей процес дозволяє спирту витягнути та законсервувати найтонші та найцінніші ефірні олії та екстракти. Після мацерації настає етап купажування, коли окремі настої поєднуються у точних пропорціях. Далі до суміші додають:
- Підготовлену воду: високої якості, що гарантує м’якість напою.
- Високоякісний спирт: слугує ідеальною основою, не затьмарюючи аромати рослин.
- Цукровий сироп: для балансу гіркоти та формування округлості смаку.
Що виходить:
- Міцність: 36% об.
- Вміст цукру: 169 г/л.
- Об’єм: 500 мл.
Особлива гордість виробників — це чистота продукту: RUTA не містить жодних барвників та ароматизаторів. Усі кольори та аромати є виключно природними екстрактами. Хоча напій часто називають «рослинним бальзамом», виробник наголошує, що RUTA — не лікарський засіб, а насамперед високоякісний алкогольний продукт.
ПРИДБАТИ Рослинний лікер (бітер-бальзам) RUTA
Профіль: м’якість, сила та складність
Те, як смакує RUTA, відображає її «український характер»: напій одночасно м’який, округлий та ароматний, але при цьому міцний і має надзвичайну силу «лікувати душу та бадьорити тіло».
Аромат: рослинна композиція ідеально збалансована, створюючи надзвичайно складний та багатошаровий букет. У ньому чітко відчуваються ноти:
- Свіжих ягід та лісових плодів.
- Трав’яної свіжості та лугового різнотрав’я.
- Теплих, зігріваючих спецій.
- Легких, іскристих цитрусових відтінків.
Смак: напій дарує справжнє задоволення завдяки гармонійному поєднанню трьох основних відтінків:
- Гіркого-солодкого: класична ознака біттер лікеру, де цукор (169 г/л) пом’якшує і водночас підкреслює шляхетну гіркоту коренів та трав.
- Гострого: теплі, перцеві нотки, ймовірно, від спецій та деякого коріння.
- Пряного: багаті, зігріваючі тони, що розкриваються на піднебінні, залишаючи тривалий та приємний післясмак.
Кулінарне застосування та універсальність
Завдяки своєму складному та приємному ароматичному і смаковому профілю, трав’яний лікер RUTA є надзвичайно універсальним у вживанні.
У чистому вигляді: RUTA ідеально підходить як діжестив — напій, що подається після їжі. Найкраще його смакові якості розкриваються при кімнатній температурі або з невеликою кількістю льоду. У цьому форматі напій демонструє всю глибину 96 інгредієнтів. Його часто вживають як бальзам, невеликими порціями, оцінюючи його зігріваючі та тонізуючі властивості.
У коктейлях: RUTA є чудовим лікером для коктейлів, здатним надати класичним напоям унікального українського колориту. Він може стати:
- Заміною або доповненням до класичних італійських та німецьких біттерів у таких коктейлях, як Negroni (надаючи йому трав’янистого профілю).
- Ключовим інгредієнтом у авторських міксах, де потрібен міцний, ароматний та збалансований трав’яний елемент. Його насичений смак добре поєднується з цитрусовими, які згадуються і в його ароматичному профілі.
RUTA — це більше, ніж просто черговий біттер лікер на ринку. Це амбітний, якісний та глибоко національний продукт, що втілює у собі багатство української природи та волю її народу. Народжений у складний час, він пропонує споживачеві не лише чудовий смаковий досвід, але й частинку історії, силу та тепло рідної землі. RUTA — це гідний представник українського крафту, готовий підкорювати світові бари та серця поціновувачів складних, автентичних напоїв.
