Ночіно, також відомий як «горіхівка», має багату та заплутану історію. Його коріння сягає часів Римської імперії, де подібні настої з зелених горіхів використовувались як у медичних, так і в ритуальних цілях. З часом традиція еволюціонувала, і Ночіно став асоціюватися з днем народження Іоанна Хрестителя (24 червня), коли, згідно з повір’ям, найкраще збирати горіхи для лікеру.
Інгредієнти:
- 30 зелених волоських горіхів, розрізаних навпіл;
- 1 літр спирту або горілки;
- спеції за смаком (кориця, гвоздика, перець, ваніль, мускатний горіх, лимонна цедра, кава);
- цукор;
- вода.
Приготування:
- Зберіть зелені горіхи, коли вони легко розрізаються навпіл (зазвичай в кінці червня – на початку липня).
- Розріжте горіхи навпіл і помістіть їх у банку.
- Додайте спеції за своїм смаком.
- Залийте горіхи та спеції спиртом або горілкою, щоб вони були повністю покриті рідиною.
- Щільно закрийте банку і настоюйте протягом 4-6 тижнів у прохолодному, темному місці, періодично струшуючи її.
- Приготуйте простий сироп, розчинивши цукор у воді.
- Процідіть настоянку через марлю або щільне сито, видаляючи горіхи та спеції.
- Додайте сироп до настоянки за смаком, щоб отримати бажану солодкість.
- Доведіть лікер до 40% алкоголю, додавши спирт або горілку за потреби.
- Розлийте Ночіно в чисті пляшки, щільно закупорьте і дайте йому «відпочити» ще 2-3 тижні перед вживанням.
Поради:
- Для більш насиченого кольору та смаку можна обсмажити горіхи на сковороді протягом декількох хвилин перед тим, як їх подрібнити.
- Експериментуйте з різними спеціями, щоб знайти свій унікальний смак Ночіно.
- Ночіно можна зберігати протягом декількох років у прохолодному, темному місці.
Ночіно – це чудовий дижестив, який можна вживати як в чистому вигляді, так і з льодом. Він також може використовуватися для приготування коктейлів.
Смачного!
